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脂肪酸失衡导致健康危机,全球营养专家建议

发布时间:2018-06-26 13:39 点击:297
       在“健康中国”成为国策的今天,越来越多的人认识到合理膳食的重要性。其中,食用油作为膳食脂肪酸的重要来源,一直备受营养专家关注。5月11日~12日,由新加坡国立大学、新加坡科技研究局及丰益全球研发中心共同主办的“脂肪酸营养与平衡国际研讨会”在新加坡召开。此次会议汇聚了全球顶尖营养专家,专家们就脂肪酸领域前沿研究成果进行了分享,并探讨了调和油对于脂肪酸平衡摄入的应用实践。
        按照结构,脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸。值得注意的是,每种脂肪酸对健康的作用不一样:一般认为,饱和脂肪酸分子相对稳定,但也会直接导致“坏胆固醇”等指标升高,增加心血管疾病风险;多不饱和脂肪酸可以降低血脂,却容易在体内引起氧化损伤,过多食用同样不利于身体健康;单不饱和脂肪酸替代碳水化合物可以起到升高“好胆固醇”作用,但是对于健康个体,单不饱和脂肪酸不会影响胆固醇水平。
        新加坡国立大学临床营养研究中心主任Jeyakumar Henry教授多年来针对亚洲人体质的临床研究报告显示,脂肪酸失衡是引起肥胖、糖尿病和营养不良的一个重要因素。
哈佛大学教授、两次获得诺贝尔医学奖提名的著名华裔科学家康景轩教授的脂肪酸平衡理念提示我们:脂肪酸平衡与很多常见慢性疾病的发生、发展关系非常密切。此外,每一类脂肪酸的平衡,如多不饱和脂肪酸中ω-3和ω-6的平衡,对健康同样十分重要。因此,每天保证脂肪酸平衡摄入,能很好地改善健康状况。
       数据显示,约3亿中国人受到各种慢性疾病的困扰。结合中国居民膳食营养结构,中国营养学会常务理事林旭教授做了进一步分享,“在中国人群的研究中,我们也发现了不同脂肪酸对代谢综合征和2型糖尿病的风险影响不同。我们讲营养均衡,更注重的是脂肪酸的质量,以及总量之间的平衡摄入,这是非常重要的。”
       脂肪酸平衡与健康息息相关,如何通过膳食达到脂肪酸平衡摄入?国际脂肪酸和脂质研究会前任主席Tom Brenna教授提出,保证三类脂肪酸的平衡摄入,选择脂肪酸平衡的食用油用来烹饪是一种便捷可行的方法。
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